Vide-frigo écono Le bonheur est dans la fraise

Une fois par mois, notre collaboratrice connue pour son blogue culinaire Vert Couleur Persil vous propose une recette gourmande à réaliser avec ce qui traîne dans votre frigo !

3 ingrédients

• Fraises
• Farine
• Basilic

Régalez-vous des fraises du Québec avec cette tarte rustique aussi réconfortante que décadente. Accompagnée d’une boule de crème glacée, elle est tout simplement synonyme de bonheur absolu !

Tarte rustique à la fraise et au basilic

Préparation : 35 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Rendement : de 4 à 6 portions

Ingrédients pour la pâte

• 1 3/4 tasse (430 ml) de farine blanche non blanchie tout usage 
• 1/3 de tasse (80 ml) de cassonade
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel 
• 3/4 de tasse (180 ml) de beurre non salé froid coupé en cubes
• 2 c. à soupe (30 ml) d’eau très froide
• 1 œuf 

Ingrédients pour la garniture

• 5 tasses (1,25 L) de fraises équeutées coupées en quartiers
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime
• 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ciselé
• Poivre du moulin, généreusement
• 1/3 de tasse (80 ml) de fraises équeutées et coupées en tranches
• 1/3 de tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel 
• 4 c. à thé (20 ml) de graines de chia blanches moulues *

* Dans cette recette, les graines de chia blanches sont privilégiées principalement pour l’aspect visuel global de la garniture. Cependant, il est tout à fait possible d’opter pour du chia noir moulu comme solution de rechange.

Ingrédients pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’eau 
• Cassonade, au goût

Préparation de la pâte

• 1. Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
  
• 2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel, jusqu’à l’obtention d’une texture farineuse. Ajouter le beurre et incorporer par pulsions. Ajouter l’eau et l’œuf, puis mélanger de sorte à obtenir la consistance d’une pâte.
  
• 3. À l’aide des mains, former une boule avec la pâte obtenue à l’étape précédente, recouvrir d’une pellicule réutilisable et réfrigérer environ 30 minutes.
  
• 4. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte de sorte à former un cercle d’environ 14 po.
  
• 5. Déposer délicatement la pâte sur la plaque de cuisson. Réserver.

Préparation de la garniture

• 6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  
• 7. Dans un grand bol, ajouter les 5 tasses de fraises, le zeste de lime, le basilic et le poivre. Réserver.
  
• 8. Au petit mélangeur, mixer le 1/3 de tasse de fraises avec le sirop d’érable, la vanille et le sel, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans un petit bol et ajouter les graines de chia. Mélanger et laisser reposer environ 5 minutes. Verser la sauce dans le grand bol contenant les fraises et bien enrober le tout.

Étapes finales

• 9. Verser et étaler la préparation de fraises au centre de la pâte, en prenant soin de conserver un espace libre autour de la garniture (environ 2 po tout autour). Replier les bords de la pâte sur la garniture en laissant le centre à découvert.
  
• 10. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement la pâte. Au goût, saupoudrer la pâte de cassonade.
  
• 11. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient cuites et la pâte bien dorée.
  
• 12. Au moment de servir, garnir de basilic frais ciselé (au goût). Déguster avec de la crème glacée à la vanille, si désiré.

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